1. [龙南特产] 黄元米果 [admin][2006年7月12日][794]
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在龙南，可以品尝到一种很有特色的客家点心－黄元米果（也可以叫做“黄米果”、“黄粄”）。不仅在赣南，在广东粤东、福建闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元……
2. [龙南特产] 龙南腌菜 [admin][2006年7月12日][707]
简介：无
内容：
江西龙南是客家人聚居地，腌菜原是当地农家常备的一道“土菜”。冬春时节，一园一园的大叶风菜（也叫长命菜）青翠欲滴，选肥嫩的风菜叶子摘了洗净，排在干净的草坪上晒至水干及茎叶柔软为宜，然后一把把地切碎，用滚烫的水烫去涩味，捞起倒到预备好的大水缸里压实，在上面铺上干净 的稻草并用油纸密封好，一二个月后揭开，醇香扑鼻，既可立即食用，也可储存半年之久。 ……
3. [龙南特产] 悠悠龙南米酒情 [admin][2006年7月12日][592]
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走近客家人居住的围屋，你就能感受到空气中弥漫的淡淡的米酒的清香，让你忍不住做两下深呼吸，……
4. [龙南特产] 龙南肉圆 [admin][2006年7月12日][642]
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在龙南，勤劳的客家人有许许多多的充满客家风情的小吃，客家小吃不但味美、香纯，其名更有诸多寓意。在龙南客家人中，无论红白喜事，还是逢年过节，或贵宾来访，餐桌上都少不了一盘肉圆。肉圆象征着吉利、团圆、圆满喜庆。许多移居海外的客家人至今回乡探亲，都喜欢品尝这道富有人情味的家乡菜。 肉圆是用瘦肉剁成馅加淀粉打成糊，再蒸熟而成。做这道菜，可谓工序繁而……
5. [龙南特产] 龙南美食总汇 [admin][2006年7月12日][717]
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打炒米，又名摘炒米 这是每户必备年料，它的制作过程是： 将粘米或糯米煮熟晒成饭干，然后用沙拌着饭干在铁锅中加热炒爆，有的用茶油炸爆，叫油炸米。接着将川糖煎成糖浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放进糖浆中搅拌捞起放入用板做成的木架内压实铺平用刀切成长方形小块。炒米吃起来香甜、清脆，是大人、……
6. [龙南特产] 暑天美食--擂茶 [admin][2006年7月12日][516]
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擂茶，清香可口，是龙南人盛夏喜爱的食品之一，它既可解渴充饥，又可当作药用。 擂茶，便于制作。龙南人在清明节气前，上山采集野生茶叶、山梨叶、大青叶（不分季节，随时都可采集）、雪薯叶（即淮山）等嫩叶，煮熟发酵，然后洗净、晒干，装入坛罐中备用，食用时先将坛罐中的茶叶等取出，洗净、浸透，碾成粉末，再放进擂体内用擂杵擂融，再加入适量的猪油、或茶油、盐等，然后用滚烫开水冲入钵中即可食用。倘若是招待客……
7. [龙南特产] 番薯的吃法和历史简介 [admin][2006年7月12日][735]
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番薯即红薯。北方人多称地瓜，四川人称为红苕，客家人则惯常谓之番薯也。一直以来，我总以为它的正名是红薯，俗称番薯，查证之后始知，恰恰相反。 番薯之名为番，必有它的来历，果然，番薯非我国所古有，直到了明朝的中叶，始由外国传入。但这种食物一经传入人口众多的中国，即如春风野草，蓬蓬勃勃的遍地生长起来，只能说，中国的国情太适合它了。 据我所知，番薯和客家人的历史更是紧密相联。首先，客家人之所以为客，当然……
8. [龙南特产] 豆腐的历史解说 [admin][2006年7月12日][929]
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“腐”是汉字里最臭最糟的字眼之一，从“腐败”到“腐朽”，有它涉足的语词几乎没有什么好意，除了与“豆制品”有染，如“腐竹”、“腐乳”的。当然，最好的莫过于“豆腐”了。惟有“豆腐”的“腐”字，才“腐”出了豆香，才“腐”出了健康与营养，才“腐”出了一派养眼养胃又养身的白净与水灵！ 吃豆腐得从早餐吃起，而大凡早餐的豆腐多为“原始豆腐”，白净的一块放置于白净的小瓷碟里，淋上麻油或酱油，最好是那种很稠很香的……
9. [龙南特产] 龙南野果 [admin][2006年7月12日][479]
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（一） 马甲子小时候上山砍柴或是爬松毛、割鹿基，每次到了山上，总要吃些野果。这里说的马甲子是当地音译，成熟后的果子是红色小颗粒，十多个果子长在一起呈放射状，很好看。吃起来除了涩没有任何别的味道，没有肉也没有水份，就是一层皮包着里面的子，吃起来象吃砂石一样响。常常是咽不下去的，但还是喜欢吃。常常是躲开树身上的刺摘下一把在衣服上察几下或是用手搓几下就塞进嘴里，嚼得满嘴都是的时候能感到（是感到的，不是品……
10. [龙南特产] 客家卷饼 [admin][2006年7月12日][453]
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卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。 据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才。由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地” 。段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。&n……
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